Calcium, fer, bons gras : ce que deux cuillères de sésame apportent

Pour 100 g, les graines de sésame entières contiennent environ 975 mg de calcium, 14,6 mg de fer et près de 18 g de protéines. Bien sûr, on n’en mange pas 100 g par jour : mais deux cuillères à soupe (environ 18 g) ajoutées à une bouillie, une sauce ou une salade font déjà une différence.

Les bons réflexes

• Faites légèrement griller les graines à sec : le goût de noisette se révèle.
• Écrasez-les ou moulez-les pour une meilleure assimilation.
• Conservez-les au sec, dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière.

Dans une bouillie de maïs ou de sorgho pour enfant, une cuillère de sésame moulu enrichit le repas sans en changer le prix.

Le sésame contient aussi des fibres et des acides gras insaturés. Il reste cependant un allergène : introduisez-le progressivement chez les jeunes enfants et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.